Bolo de Legumes

Ingredientes:

3 ovos;

1 colher (sopa) de cebola batidinha;

½ maço de espinafre (ou acelga);

3 batatas inglesas;

1 cenoura grande;

2 tomates (sem pele);

1 colher (sopa) de margarina;

1 xícara de leite;

1 colher (sopa) rasa de sal;

Salsa e temperos a gosto;

2 xícaras de aveia Quaker.

Modo de Preparo:

Descasque as batatas  e a cenoura, corte-as em cubinhos e cozinhe em água com sal. Ferva ligeiramente o espinafre ( ou acelga) e pique-o em pedacinhos. Numa tigela, bata os ovos por 2 minutos e acrescente os tomates amassados, a cebola, a salsa batidinha e o restante dos ingredientes,misture bem. Asse por 30 minutos em forma de buraco , untada e polvilhada com farinha de rosca.

Sirva quente ou frio. Acompanha pratos com carnes.